Cassoulet de Toulouse

Receta típica de Francia

Ingredientes

4 personas

300 gr. fríjoles blancos

1 zanahoria 

1 cebolla cabezona

1 diente de ajo

Perejil 

Sal y pimienta

200 gr. de carne de cerdo

1 paquete de trozos BON CHICHARRÓN (250 gr.)

2 chorizos

700 gramos de costilla de cerdo


Preparación

  1. Ponemos los fríjoles blancos en remojo la noche anterior a la preparación de la receta. Los ponemos en la olla a presión con agua yhacemos un caldo cocinando la zanahoria cortada en trozos, la cebolla en julianas y el diente de ajo picado y la pimienta, por 20 minutos a partir de que empiece a pitar. En una olla normal las dejaremos cocinar una hora. Al terminar la cocción, añadimos la sal.
  2. Corte la carne de cerdo en cubos, la costilla en trozos, los chorizos en trozos de 2 centímetros y los salteamos con los trozos de BONCHICHARRÓN. Luego, cubrimos con agua, dejamos cocinar a fuego lento durante 1 hora (en una olla a presión, sólo 20 minutos).

Terminamos mezclando las dos cocciones en una cazuela de barro y añadiendo caldo de cocción de la carne al gusto.


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